حلى رمضان كيك التفاح بصوص الكراميل ،طريقة صنع كيك التفاح بصوص الكراميل

حلى رمضان كيك التفاح بصوص الكراميل ،طريقة صنع كيك التفاح بصوص الكراميل





الوصف: مكونات الكيك:
- ¾ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- ½ كوب سكر.
- ½ ملعقة كبيرة بشر قشر البرتقال.
- 2 بيضة بحرارة الغرفة.
- 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب.
- ½ ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- ½ كوب جوز.
- 2 ½ ملعقة كبيرة سكر.
- ½ كوب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.

مكونات صوص الكرميل بالتفاح:
- 4 حبات تفاح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ¼ كوب ماء.
- 1 كوب سكر بنى.
- 1 ملعقة صغيرة شراب الجلوكوز.
- 2 ملعقة كبيرة زبد بحرارة الغرفة.
- ¼ كوب كريمة خفق بحرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

طريقة عمل صوص الكرميل بالتفاح:
1 - تغسل حبات التفاح وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر وتقطع إلى نصفين ويزال منها البذور ويقطع التفاح إلى شرائح رفيعة.
2 - فى مقلاة، يذاب الزبد على حرارة متوسطة، ويضاف إليه شرائح التفاح.
3 - ينثر ملعقة كبيرة من السكر على شرائح التفاح، وتقلب معه وتترك لحوالى 5 دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى تبدأ الشرائح فى الإحمرار.
4 - يسكب الماء والسكر وشراب الجلوكوز فى وعاء معدنى، ويترك على نار خفيفة حتى يبدأ السكر فى الذوبان.
5 - يحرك الإناء فى حركات دائرية من وقت لآخر حتى يندمج السكر فى الشراب.
6 - يترك الشراب على النار لحوالى 7 دقائق أو حتى يبدأ لونه فى الإحمرار قليلاً، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يهدأ قليلاً.
7 - يضاف التفاح المطهى بالزبد إلى الشراب، ويقلب معه جيداً حتى يندمج به.
8 - ثم يضاف إليه الفانيليا وكريمة الخفق، ويقلب جيداً ويترك لحين الحاجة إليه.

طريقة عمل الكيك:
1 - يسخن الفرن على درجة حرارة عالية، وتدهن صينية خَبز بالزبد ويغطى قاعها بورق البرشمان، ويدهن بالزبد وينثر عليه الطحين.
2 - يوضع الجوز فى الكبة، ويضاف إليه 2 ½ ملعقة كبيرة السكر، ويطحن حتى يصبح طحيناً خشناً.
3 - فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والبيكنج باودر والملح معاً.
4 - فى وعاء العجانة، يخفق الزبد حتى يصبح ناعماً تماماً.
5 - ثم يضاف إليه السكر وبشر قشر البرتقال، وتخفق المكونات على سرعة متوسطة لحوالى 5 دقائق أو حتى يصبح كريمة ناعمة وفاتحة اللون.
6 - يضاف البيض كل واحدة على حدى، وتخفق حتى تختفى فى المزيج قبل إضافة الأخرى.
7 - يضاف شراب القيقب والفانيليا إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق، ويمكن إستعمال العسل الأبيض بدلاً من شراب القيقب.
8 - ثم يضاف خليط الجوز المطحون ويخفق مع المزيج حتى يندمج معه.
9 - تقلل سرعة العجانة، ويضاف الطحين على ثلاث مراحل، مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ فى كل مرة حتى يختفى الطحين بالمزيج.
10- يسكب المزيج فى صينية الخَبز ويسوى سطحه بالملعقة.
11- يُخبز الكيك فى الرف الأوسط من الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
12- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 10 دقائق، وتمرر حوله سكين حادة لتحريره من الصينية، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.
13- ينقل الكيك إلى صحن التقديم، ويدهن أعلاه بكمية من الصوص بواسطة فرشاة للدهن، ويزين بشرائح التفاح المطهى، ويقدم مع كمية من صوص التفاح.

المصدر: منتديات احزان نت - من قسم: حلويات 2013 - وصفات حلويات - حلويات بالصور- Sweets