حلى رمضان تشيز كيك الكرمل ،طريقة صنع كيك تشيز كيك الكرمل

حلى رمضان تشيز كيك الكرمل ،طريقة صنع كيك تشيز كيك الكرمل



الوصف: مكونات التارت:
- 300 جرام طحين منخول.
- 200 جرام زبد بحرارة الغرفة.
- 150 جرام سكر.
- 1 بيضة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو:
- 300 جرام سكر.
- 200 جرام كريمة خفق.
- 200 جرام زبد بحرارة الغرفة.
- 200 جرام جبن كريمى.
- 2 بيض كبير.

طريقة عمل التارت:
1- يوضع الطحين فى إناء عميق ويضاف إليه الملح.
2- يخفق الزبد فى العجانة لمدة دقيقتين حتى يصبح كريمة هشة.
3- ثم يضاف إليه السكر مع الإستمرار فى العجن.
4- تضاف البيضة إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق لمدة دقيقتين.
5- يضاف الطحين بالتدريج على الخليط، مع الخفق ببطئ حتى يتجمع العجين مثل الكرة.
6- يلف العجين فى ورق النايلون، ويحفظ فى البراد لمدة ساعة.
7- يُخرج العجين من البراد وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك ½ سم.
8- يطوى العجين إلى أربع طبقات حتى يسهل نقله، وينقل إلى قالب الخبز، ويفرد بحرص داخل القالب.
9- يتم إزالة العجين الزائد بواسطة سكين حاد، وعمل ثقوب فى قاع التارت لتفريغ الهواء أثناء الخبز.

طريقة عمل الكرمل:
1- تسكب الكريمة فى إناء وتوضع على نار خفيفة حتى تسخن، ثم ترفع من على النار.
2- يسكب السكر والماء فى إنار على نار عالية حتى يغلى، مع الحرص على تحريك الإناء فى حركات دائرية من وقت لآخر حتى يصل إلى اللون الذهبى.
3- يسكب خليط الكرميل على الكريمة الساخنة ويقلب الخليط جيداً حتى يندمج تماماً.
4- فى وعاء عميق، يخفق الزبد والجبن الكريمى جيداً حتى يمتزجا.
5- ثم يضاف إليهما البيض مع الإستمرار فى الخفق.
6- يضاف الكرمل الساخن بالتدريج إلى الخليط، ويخفق جيداً بواسطة الملعقة الخشبية.
7- يسكب الخليط داخل عجين التارت، ويخبز فى فرن عالى الحرارة على الرف الأوسط لمدة ساعة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.
8- تُخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق، ثم يُخرج التارت من الصينية ويترك حتى يبرد، ثم يقطع ويقدم مع الكريم شانتيه.

المصدر: منتديات احزان نت - من قسم: حلويات 2013 - وصفات حلويات - حلويات بالصور- Sweets