طريقة صنع بامية بالزيت في رمضان،مقبلات رمضان بامية بالزيت

المطبخ السورى


المكونات:
- ½ كيلو بامية طازجة.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- 5 فصوص ثوم.
- ¼ كوب أوراق كزبر طازجة.
- 5 حبات طماطم (بندورة).
- 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (روب بندورة).
- ¼ ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.


الطريقة:
1 - تُملئ طنجرة متوسطة بالماء، وتترك على النار حتى تصل إلى مرحلة الغليان ثم ترفع من على النار.
2 - تغسل حبات الطماطم، ويشق أعلاها بحرف سكين، ثم تترك فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق.
3 - تنشل حبات الطماطم من الماء، وتترك فى صحن جانبى حتى تبرد ثم تُقشر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4 - تغسل حبات البامية بالماء الجارى، وتجفف جيداً فى منشفة مطبخ قطنية، ثم تقطع أقماعها العلوية.
5 - تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتقلب بها حبات البامية لمدة دقيقتين أو حتى يتغير لونها.
6 - تقطع حبات البصل إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
7 - يسخن الزيت فى طنجرة متوسطة على نار متوسطة، ويضاف إليه شرائح البصل، وينثر عليه القليل من الملح، ويقلب فى الزيت لمدة دقيقتين أو حتى يلين.
8 - تقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة، وتضاف إلى البصل وتقلب به لمدة دقيقة.
9 - يضاف معجون الطماطم إلى خليط البصل، ويقلب به لمدة دقيقتين.
10- تضاف مكعبات الطماطم والملح والسكر إلى الخليط، ويقلب لمدة دقيقة.
11- تقطع أوراق الكزبرة بالسكين وتضاف إلى الخليط فى الطنجرة.
12- تضاف حبات البامية إلى الطنجرة، ويضاف إليها القليل من الماء، وتقلب المكونات وتغطى الطنجرة وتترك على النار لمدة 15 دقيقة او حتى تنضج البامية تماماً.
13- ترفع طنجرة البامية من على النار، ويضاف إليها دبس الرمان وعصير الليمون وتقلب البامية.
14- تسكب البامية فى صحن التقديم، وينثر عليها القليل من أوراق الكزبرة المقطعة، وتقدم مع الأرز والخُبز العربى.